おはようございます！
Happyアドバイザー の KIYOです。
上級心理カウンセラー マインドフルネススペシャリスト フラワーアレンジメント講師 数秘術鑑定士 で幸せをお届けしております♡
今日もお料理ネタです。
先日、お邪魔したお宅で（外出自粛が解除されてから）
三五八漬け（塩麹漬け、べったら漬け）が
（言い方が違うだけで、ほぼ同じものだと思います）
あまりに美味しかったので、
お家でも食べたいと思ったところ、
母から「簡単に作れるわよ～」と
言われたので、
早速作ってみました。
ちなみに、三五八漬は
三：塩
五：麹
八：お米
で漬ける、福島県、山形県、秋田県の郷土料理です。
でも、作り方は超簡単！
私が子供の頃からお味噌を買いに
お使いに行っていた、
お味噌屋さんの
「こうじ漬の素」を使うだけですｗ。
渡部醸造店（通販もしているようです）
お野菜、お魚、お肉、なんでも漬けられるそうで、
切り身魚の麹漬
お肉の麹漬
なんかも、おいしそー！
しかも賞味期限が結構長いので、
７００ｇあっても、
使いきれない不安はないですよ。
でも、今回は
きゅうり、ニンジン、カブ、アスパラのお野菜で
チャレンジ！
きゅうりは虎柄？みたいにまだらに皮をむいて、
ニンジン、カブは普通に皮をむいて、
アスパラはそのまま使います。
皆さんも塩漬けポイントはご存知ですか？
総重量の３％のお塩で漬けると、
ちょうどよい塩梅になりますよ。
省いても良いステップなのですが、
全体を割と大きめに切った後、
１時間弱ほど、
総重量の３％の塩で軽くもんで、
塩漬けにします。
塩漬けにした後、
塩を洗い流して、
計量します。
「こうじ漬の素」のパッケージには
重量の１０～１５％の素を使ってください、
とありますが、
軽く塩漬けしていて、
塩味が既に入っていることと、
水分が塩漬けで抜けていることを考えて、
８％の「こうじの素」を
全体にまぶして、
ジップロック（袋）へ。
重し等は必要ありません。
６時間ぐらいたつと…
あらまぁ、
野菜の旨味が、麹で引き出された、
麹漬の完成です！！
いやぁ、美味しい！！
塩味も薄めなので、箸が止まりません！
↑の写真の量なんて、あっという間に完食です。
これは、便利で、
美味しいものを知ってしまった…
しかも麹を使っているので、
腸内環境にも良いだろうし、
最高です！！
私も以前はぬか漬けをしていたのですが、
長期出張の際などに、
冷や冷やしていたので、
簡単に使える「こうじ漬」は
その点でも手軽ですよね。
是非、皆さんも
チャレンジしてみてくださいね。
今日も皆さんが、
心身共に健やかで、
感謝の感じられる、素敵な一日で
ありますように。
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